Desserts

Süße Nachspeisen runden jedes Menü perfekt ab. Erst recht, wenn sonnige Früchte darin vorkommen.

Vanillemilchreis mit Mangopüree

 

Für 4 Portionen:

1 Vanilleschote
1 unbehandelte Zitrone
1 l Milch
80 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
250 g Milchreis
1 Flasche Herr Edelmann Früchtpüree Mango

  

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Milch, Zucker, Vanillemark, ausgekratzte Schote und Zitronenschale aufkochen, den Reis zugeben. Unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, Herd abschalten und den Reis mit geschlossenem Deckel ausquellen lassen. Die Vanilleschote entfernen und den Reis in Schalen verteilen. Nach Belieben mit Mangopüree beträufeln.

Schokoladenpudding mit Pfirsichpüree

 

Für 4 Portionen:

500 ml Milch
1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver
1 El Vanillezucker de Tahiti
50 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
2 Pfirsiche
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree Pfirsich
1 El Puderzucker

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:
100 ml Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Vanillezucker und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zugeben und aufkochen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, anschließend in kalt ausgespülte Puddingförmchen füllen und im Kühlschrank erkalten lassen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und in Spalten schneiden. Erkalteten Pudding stürzen. Pfirsichpüree mit dem Puderzucker mischen und auf Tellern verteilen. Pudding darauf setzen und mit den Pfirsichspalten garnieren.

Süßes Kirschrisotto mit Mandeleis

 

Für 4 Portionen:
 
250 ml Milch
100 g flüssiger Honig
250 ml Schlagsahne
100 g gebräunte Mandelblättchen
2 Eier (Kl. M)
2 Eigelb (Kl. M)
3 cl Mandellikör
 
150 ml Milch
50 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
20 g Butter
100 g Risottoreis
240 g Herr Edelmann Fruchtpüree Kirsche
Schokolade zum Hobeln
Herzkirschen zur Garnitur
 
 
 
 
 
 
Zubereitung: 
Milch, Honig, Schlagsahne und Mandelblättchen in einen Topf geben, aufkochen und 2 Stunden ziehen lassen.
Eier und Eigelb mit einem Schneebesen in einer großen Schlagschüssel verrühren.
Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen. Die heiße Mandel-Sahne unter ständigem Rühren zu den Eiern gießen.
Die Masse über dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Bei einer Temperatur von 75-80°C bindet die Ei-Sahne-Mischung.
Die Eismasse vom Wasserbad nehmen, mit dem Mandellikör verfeinern.
Die Eismasse in einer Eismaschine cremig gefrieren.
Milch mit Zucker aufkochen, vom Herd ziehen.
Butter in einem Topf schmelzen, Risottoreis anschwitzen. Die Milch dazu gießen. Die Milch unter Rühren vom reis aufnehmen lassen. Das Kirschpüree und den Holundersaft zugeben und ebenfalls vom Reis aufnehmen lassen.
Bei mittlerer Hitze gart der Reis in 16-18 Minuten.
Das Risotto mit geschlagener Sahne verfeinern, auf 4 Teller verteilen, je eine großzügige Kugel Mandeleis darauf setzen. Weiße Schokolade über das Risotto hobeln und nach Belieben mit frischen Herzkirschen servieren.
Schmand-Blinis mit Erdbeer-Ingwer-Sorbet
 
Für 4 Portionen:
 
2 Blatt Gelatine
150 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
30 g frischer Ingwer
2 Flaschen Herr Edelmann Fruchtpüree Erdbeere
Saft von 1 Zitrone
1 sehr frisches Eiweiß
1 Prise Salz
 
½ Würfel frische Hefe(21 g)
1 El brauner Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker Brauner Rohrzucker)
50 g Weizenmehl
150 g Buchweizenmehl
50 g Schmand
2 Eier
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
 
 
 
Zubereitung:
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
150 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, köcheln lassen bis sich der Zucker gelöst hat und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen.
Ingwer schälen und fein reiben.
Das Fruchtpüree mit dem Läuterzucker, Zitronensaft und Ingwer mischen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter das Erdbeerpüree heben. In einer Sorbetiere cremig gefrieren.
Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit 2 El warmen Wasser, braunem Zucker und 1 El Mehl verrühren. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl, Buchweizenmehl, Schmand, Salz, Eigelbe, Hefe-Mischung und 200 ml lauwarmes Wasser in einer Schüssel mischen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz ausreiben und nach und nach Blinis ausbacken, diese bei 60°C im Backofen warm halten.
Die Blinis mit Puderzucker bestäuben und mit einer Kugel Erdbeer-Ingwer-Sorbet servieren.
Ananas Panna Cotta mit Espressogelee
 
Für 4 Portionen:
 
7 Blatt Gelatine
1/2 Vanilleschote de Tahiti
200 ml Sahne
240 ml Herr Edelmann Fruchtpüree Ananas
100 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
200 ml starker Espresso
3 cl Kaffeelikör
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Zubereitung: 
4 Blatt Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Sahne, Ananaspüree, Vanillemark und 50 g Zucker einmal aufkochen, 4 Blatt Gelatine gut ausdrücken und in der Sahne auflösen. Die Masse auf einem Eiswasser kalt rühren, bis sie zu gelieren beginnt.
Die Mischung in 4 kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und für 3-4 Stunden kalt stellen.
3 Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Den noch warmen Espresso mit Kaffeelikör und 50 g Zucker mischen, die restlichen drei Blatt Gelatine zugeben, darin auflösen und lauwarm abkühlen lassen. Espressogelee auf die erkaltete Panna Cotta geben und nochmals 30 Minuten kalt stellen zum Gelieren.
Geeister Erdbeerjoghurt mit Basilikumschaum
 
Für 4 Portionen:
 
3 Blatt Gelatine
240 g Herr Edelmann Fruchtpüree Erdbeere
2 El Grenadine Sirup
40 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
1 Vanilleschote de Tahiti
1 unbehandelte Limette
60 ml Weißwein
250 g griechischer Joghurt
6 Zweige Basilikum
150 ml Milch
1 El Akazienhonig mit Tahiti Vanille
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Zubereitung: 
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeerpüree mit Grenadine, Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark, Limettensaft und der abgeriebenen Schale verrühren. Den Weißwein in einem kleinen Topf erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken, in den warmen Weißwein auflösen. Mit 2 El Erdbeerpüree mischen, dann mit dem Joghurt und restlichem Erdbeerpüree verrühren. In Dessertgläser füllen und 1-1,5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Die Basilikumblätter mit der Milch in Zerkleinerer geben und fein pürieren. Akazienhonig zugeben und schaumig aufmixen.
Den Basilikumschaum auf dem Erdbeerjoghurt verteilen und servieren.
Haselnuss-Pfirsich-Schmarrn
 
Für 4 Portionen:
 
2 reife Pfirsiche
4 Eier (Kl. M)
125 ml Herr Edelmann Fruchtpüree Pfirsich
120 g Mehl
50 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
1 El saure Sahne
Saft von 1 Zitrone
Salz
50 g Butterschmalz
50 g Butter
1 El Haselnussöl
50 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
Puderzucker zum Bestreuen
2 El gemahlene Haselnüsse
 
 
 
 
 
 
Zubereitung: 
Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und klein würfeln.
Die Eier trennen. Eigelb in eine große Schüssel geben. Eiweiß bis zur Verwendung kalt stellen.
Das Pfirsichpüree mit den Eigelben verquirlen.
Dann Mehl, Zucker, saure Sahne und Zitronenensaft dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.
Das Butterschmalz in einer ofenfesten beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.
Die Pfirsichwürfel darauf streuen. Den Schmarren bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Dann die Pfanne auf der mittleren Schiene in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und den Schmarren 10-15 Minuten fertigbacken (Umluft 160 Grad).
Den Pfirsichschmarren mit 2 Pfannenwendern in Stücke teilen. Butterflocken, Haselnussöl und Zucker darüber verteilen und den Schmarren darin karamellisieren.
Puderzucker und gemahlene Haselnüsse zum Schluss über den Schmarrn streuen.
Nach Belieben können Sie etwas Pfirsichpüree zum Schmarrn servieren.
Pistazien-Kirsch-Parfait
 
Für 4 Portionen:
 
Mark von ½ Vanilleschote
3 frische Eier (Kl. M)
3 Blatt Gelatine
75 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne
240 g Herr Edelmann Fruchtpüree Kirsche
1 Prise Salz
100 g Pistazien, fein gehackt
240 g Kirschpüree Herr Edelmann
1 El Vanillezucker
50 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
Saft von 1 Zitrone
100 g getrocknete Kirschen
1 El Speisestärke
 
 
 
 
 
 
Zubereitung: 
Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Eigelbe mit Puderzucker, Vanillemark und einem Esslöffel heißem Wasser in einer großen Schlagschüssel über einem heißen Wasserbad dick-schaumig aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Eine Flasche
Kirschpüree zugeben. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und auf ein Eiswasser stellen. Die Masse kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und mit 1 Flasche Kirschpüree unter die kalte Eimasse heben.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und mit den gehackten Pistazien unter die Parfaitmasse heben.
Eine Terrineform (500 ml Inhalt) mit etwas Öl einstreichen, mit Frischhaltefolie auslegen.
Die Masse einfüllen, glattstreichen und mindestens 6-8 Stunden gefrieren.
Restliches Kirschpüree mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen, die getrockneten Kirschen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Den Sud mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden und abkühlen lassen.
Zum Stürzen die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Das Parfait mit der Folie aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden und mit den Kirschen anrichten.
Gefüllte Birnencrêpes
 
Für 4 Portionen:
 
1 unbehandelte Zitrone
50 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
1 Tl Vanillezucker de Tahiti
1 Zimtstange
100 ml Herr Edelmann Fruchtpüree Birne
2 reife Birnen
20 g Butter
50 g Mehl
15 g Mandeln, gemahlen
1 El Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
1 Prise Salz
1 Ei
2 Tl Butterschmalz
1 El gebräunte Mandelblättchen
1 El Puderzucker
 
 
 
 
 
Zubereitung: 
Zitrone heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
Zucker, Vanillezucker und Zimtstange, Zitronensaft und Birnenpüree aufkochen und 5 Minuten leise kochen lassen.
Die Birnen waschen, trockenreiben, halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden und etwa 5 Minuten in dem Sud garen. Die Butter zerlassen.
Mehl, Milch, Zucker, Salz und das Ei zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die flüssige Butter untermischen.
Den Teig durch ein Sieb gießen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die gemahlenen Mandeln unterrühren.
1/2 Teelöffel Butterschmalz bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne erhitzen, etwas Teig mit einer Schöpfkelle in die Mitte geben und die Pfanne schwenken, so dass der Teig zu einem hauchdünnen Crêpes verläuft. Goldgelb backen, wenden und nochmals ca. 1 Minute backen. 4 dünne Crêpes ausbacken und im Ofen warm halten. Die Birnenspalten in einem Sieb abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen. Die Birnenspalten auf den Crêpes verteilen, diese vorsichtig zusammenrollen und auf Tellern anrichten. Den Sud bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen. Die Crêpes mit Mandelblättchen bestreuen, mit Puderzucker bestäuben, mit dem Sud beträufeln und sofort servieren.
Getränkter Heidelbeer Guglhupf
 
Für 12 kleine Mini Guglhupfformen (ca. 10cm) 
125 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
80 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
500 g Mehl
5 Eier
1 Vanilleschote de Tahiti
1 unbehandelte Zitrone
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
200 g frische Heidelbeeren (oder aufgetaute TK-Heidelbeeren)
flüssige Butter für die Förmchen
50 g Mandelgrieß
2 El brauner Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker Brauner Rohrzucker)
100 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
100 ml Herr Edelmann Fruchtpüree Heidelbeere
100 ml Rotwein (ersatzweise dunkler Traubensaft oder Heidelbeersaft)
2 El Cassis Likör
 
 
Zubereitung: 
Für den Vorteig die Milch lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. 100 g Mehl zugeben und glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, ausgekratztes Vanillemark, abgeriebene Zitronenschale, Salz und den gegangenen Vorteig zugeben und mit dem Knethaken des Handrührers alles 3-5 Minuten zu einem glatten, halbflüssigen Teig verkneten. Dann die weiche Butter und Heidelbeeren vorsichtig unterkneten, den Teig zudecken und 45 Minuten an einem warmen Ort auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Die Guglhupfförmchen dünn mit Butter auspinseln und mit den Mandeln und braunem Zucker ausstreuen. Den Teig in die Formen füllen, mit einem Tuch zudecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 160° C Ober- und Unterhitze (Umluft 150° C) ca. 30 - 35 Minuten backen.
Für den Sirup Zucker, Heidelbeerpüree, Zitronensaft und Cassis Likör einmal aufkochen lassen, bei milder Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen. Die noch warmen Kuchen aus der Form stürzen, mit dem Sirup tränken und servieren. 
 
Erdbeer-Physalis-Konfitüre
 

Für 2 Gläser à 200 g

200 g Herr Edelmann Fruchtpüree Erdbeere
200 g Gelierzucker ohne Kochen (z. B. SweetFamily Nordzucker Gelier Quick&Easy)
10 Physalis

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:
Erdbeerpüree in eine Schüssel geben, den Gelierzucker zufügen und laut Packungsanleitung 45 Sekunden mit einem Handrührgerät mixen. Physalis putzen, waschen, vierteln und unter die Erdbeerkonfitüre mischen. Konfitüre in saubere Einweckgläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Konfitüre 2 Wochen haltbar.

Pfirsich-Pistazien-Konfitüre

Für 2 Gläser à 200 g

200 g Herr Edelmann Fruchtpüree Pfirsich
200 g Gelierzucker ohne Kochen (z. B. SweetFamily Nordzucker Gelier Quick&Easy)
30 g Pistazien, ungesalzen

Zubereitung:
Pfirsichpüree in eine Schüssel geben, den Gelierzucker zufügen und laut Packungsanleitung 45 Sekunden mit einem Handrührgerät mixen. Pistazien fein hacken und unter die Pfirsichkonfitüre mischen. Konfitüre in saubere Einweckgläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Konfitüre 2 Wochen haltbar.

Heidelbeerkonfitüre

Für 2 Gläser à 200 g

200 g Herr Edelmann Fruchtpüree Heidelbeere
200 g Gelierzucker ohne Kochen (z. B. SweetFamily Nordzucker Gelier Quick&Easy)
100 g frische Heidelbeeren

Zubereitung:
Heidelbeerpüree in eine Schüssel geben, den Gelierzucker zufügen und laut Packungsanleitung 45 Sekunden mit einem Handrührgerät mixen. Heidelbeeren abbrausen, trocken tupfen und unter die Pfirsichkonfitüre mischen. Konfitüre in saubere Einweckgläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Konfitüre 2 Wochen haltbar.

Birnen-Muffins mit Walnussstreuseln für Kinder

Für 12 Muffins:

Streusel:
30 g Mehl, 10 g Zucker, 25 g gemahlene Walnüsse, 30 g Butter
1 reife Birne
350 g Weizenmehl Type 1050
1 Tl Backpulver
150 g Rohrzucker
240 ml Birnenpüree
160 ml Buttermilch
1 Ei
125 ml Rapsöl
30 g Zucker
100 ml Birnenpüree
1 Prise Zimtpulver

Zubereitung: Butter zum Einfetten oder 12 Papierförmchen Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Aus Mehl, Zucker, Walnüssen und kalten Butterwürfeln Streusel herstellen, dafür die Zutaten mit den Fingern zerreiben, bis alles gerade gemischt ist. Streusel kalt stellen.
Birne schälen, entkernen und klein würfeln.
Mehl, Backpulver, Rohrzucker in einer Schüssel mischen.
Birnenpüree, Birnenwürfel, Buttermilch, Ei und Öl in einer zweiten Schüssel mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einer Gabel gerade so lange verrühren, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
Masse in die Muffinvertiefungen füllen, die Streusel gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Birnenpüree und Zimtpulver aufkochen und bei milder Hitze sirupartig einkochen lassen.
Die fertig gebackenen Muffins mit dem Birnensirup bestreichen und noch lauwarm servieren.

Gelbe Pfirsich-Grütze für Kinder 

Für 4 Portionen:

2 gelbe Kiwis
1 Pfirsich
1 Schale Physalis
3 Orangen
240 ml Pfirsichpüree
½ Zitrone
30 g Zucker
1 Zimtstange
½ ausgekratzte Vanilleschote
1 Sternanis
1 El Speisestärke
5 Minzeblätter

Zubereitung: Kiwis schälen, Pfirsich waschen, entkernen und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Physalis schälen, waschen und halbieren.
2 Orangen so schälen, dass die gesamte weiße Haut entfernt ist, die Filets herausschneiden, den Saft dabei auffangen und den Saft der übrigen Orange auspressen und zugeben.
Orangensaft mit dem Pfirsichpüree mischen.
Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren, mit dem Pfirsich-Orangen-Saft und Zitronensaft ablöschen, Gewürze zugeben und einmal aufkochen lassen. Den Sud 10 Minuten ziehen lassen.
Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Den Pfirsichsud nochmals aufkochen, mit der Stärke abbinden. Kurz köcheln lassen und die Kiwi-, Pfirsichwürfel, Physalis und Orangenfilets unterrühren.
Grütze abkühlen lassen, kurz vor dem Servieren die Gewürze entfernen.
Minze abbrausen, trocken schütteln und klein schneiden. Frisch unter die Grütze mischen und nach Belieben mit Vanillesauce servieren.

Rosa Sauerrahm-Birnen Sorbet

Zutaten für 4 Portionen:

1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree Birne
125 ml Rotwein
100 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
1 Stange Zimt
2 Gewürznelken
1 Spritzer Zitronensaft
1 Zweig Zitronenmelisse
4 cl Birnengeist
½ Becher saure Sahne
1 EL Mascarpone
1 Prise Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)

Zubereitung: Fruchtpüree mit Rotwein, Zucker und Gewürzen einkochen lassen. Gewürze entfernen, alles vollständig abkühlen lassen, mit etwas Birnenschnaps abschmecken und 6-8 Stunden einfrieren. Zwischendurch immer wieder umrühren, sodass das Sorbet flockig bleibt. In Becher füllen und vor dem Servieren nochmals 1-2 Stunden anfrieren lassen.
Vor dem Servieren saure Sahne und Mascarpone mit einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft zu einer glatten Sauce verrühren. Die eingefrorenen Becher kurz ins heiße Wasserbad stellen, auf Teller stürzen, mit Sauerrahmsauce überziehen und mit Zitronenmelisse garnieren.

Kokoseis mit Ananasschaum

Zutaten für 4 Portionen:

Ananasschaum
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree Ananas
Saft einer Zitrone
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
40 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
2 EL weißer Rum
Mark einer Vanilleschote
10 Eiswürfel

Kokoseis
100 ml Sahne
60 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
1 Blatt Gelatine
500 g Kokospüree
5 cl Kokoslikör

Zubereitung Kokoseis:
Sahne mit Zucker aufkochen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Kokospüree und Kokoslikör zugeben, vermischen und 7 Stunden gefrieren lassen.

Zubereitung Ananasschaum:
Fruchtpüree mit Zitronensaft und abgeriebener Schale, Zucker, Rum, Vanillemark und Eiswürfeln durchmixen und kühl stellen. Mit einem erwärmten Löffel Kokoseis portionieren und mit dem Ananasschaum auf großen Tellern anrichten.

Vanillecreme mit Heidelbeerspiegel

Zutaten für 4 Portionen:

Vanillecreme
250 g Schmand
100 g Joghurt, (10 % Fett)
35 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
2 EL Zitronensaft
1 EL Vanillezucker
150 g Schlagsahne
Puderzucker

Heidelbeerspiegel
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree Heidelbeere
125 ml Rotwein
50 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
½ Stange Zimt
1 TL Speisestärke

Zubereitung:
Für die Vanillecreme Schmand, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Sahne schlagen und unterheben. Für den Heidelbeerspiegel Fruchtpüree mit Rotwein, Zucker und Zimtstange aufkochen. Zimtstange entfernen und die Sauce mit angerührter Speisestärke eindicken. Auf großen Tellern den Heidelbeerspiegel anrichten, die Creme daraufgeben und mit Puderzucker dekorieren.

Mango-Torte

Zutaten für den Boden:

100 g Butter
75 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
2 Eier
130 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Fett für die Form

Zutaten für die Creme:
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree Mango
7 Blatt weiße Gelatine
500 g Sahnequark
75 g Zucker (z. B. SweetFamily Nordzucker flüssig)
200 g Sahne
1 Zitrone (Saft und 1 TL Schale)
1 Orange (Saft und 1 TL Schale)
1 Limette (Saft und Scheiben oder Streifen)
250 ml Wasser

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zunächst Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier unterziehen. Mehl, Backpulver und Vanillezucker darübersieben. Masse in eine gefettete Form (Durchmesser 24 cm) füllen, 30-35 Minuten backen und in Ruhe auskühlen lassen.

Fruchtpüree mit 250 ml Wasser und Zitronensaft ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gelatine einweichen. Mangopüree, Orangen- und Limettensaft, Zitronen- und Orangenschale, Quark und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren und alles abkühlen lassen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.

Boden in einen Tortenring stellen, Creme einfüllen, glatt streichen und für 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Ring entfernen. Die Torte mit Limettenscheiben oder -streifen garnieren.

Frutti Cotta

Zutaten:
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree
(Obstsorte nach Ihrer Wahl),
1 Vanilleschote,
3 Blatt weiße Gelatine (= 5 g)

Zubereitung:
Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen.1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree mit Vanillemark in einen Topf geben und erhitzen (nicht kochen). Die Gelatine gut ausdrücken und in den Topf geben. Mit dem Schneebesen so lange durchrühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Danach in kleine Sturzgefäße füllen und ca. 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Fruchtaufstrich

Zutaten:
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree
(Obstsorte nach Ihrer Wahl),
120g Gelierzucker (z. B. SweetFamily Nordzucker Gelierzucker 2:1)

Zubereitung:
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und mindestens 3 Minuten unter Rühren mit dem Schneebesen kochen. Anschließend in Einmachgläser füllen und mit Deckel 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hot Mango mit Chili und Vanille

Zutaten:
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree Mango
1 Vanilleschote
3 Blatt weiße Gelatine (=5g)
1/3 getrocknete Chilischote (spanischer Pfeffer) ohne Kerne

Zubereitung:
Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote
aufschlitzen und das Mark auskratzen. 1 Flasche Herr Edelmann Mangopüree mit Vanillemark und
der kleingeschnittenen Chilischote in einen Topf geben und erhitzen (nicht kochen). Die Gelatine gut ausdrücken
und in den Topf geben. Mit dem Schneebesen so lange durchrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Danach in kleine Sturzgefäße füllen und ca. 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Frutti Cotta e Panna

Zutaten:
1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree
1 Vanilleschote
3 Blatt weiße Gelatine (=5g)
120 ml. Schlagsahne

Zubereitung:
Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote
aufschlitzen und das Mark auskratzen. 1 Flasche Herr Edelmann Fruchtpüree mit Vanillemark und
der Schlagsahne in einen Topf geben und erhitzen (nicht kochen). Die Gelatine gut ausdrücken
und in den Topf geben. Mit dem Schneebesen so lange durchrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Danach in kleine Sturzgefäße füllen und ca. 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Mango Tiramisu

Zutaten:
200g Löffelbiskuit
250g Mascarpone
100g Herr Edelmann Mangopüree
1 Päckchen Vanillezucker
30ml Amaretto
50g Zucker
3 Eier

Zubereitung:
Für die Creme Eier trennen und in eine separate Schüssel geben. Mit einem Mixer das Eigelb, die Mascarpone und den Amaretto cremig rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Mangopüree und Vanillezucker verrühren und die Löffelbiskuits eintauchen. Im Wechsel werden nun die Zutaten in einem Glas schichtweise angerichtet.

Mango Smotthie

Zutaten:
250g Ananassaft
125g Bananensaft
1 Flasche Herr Edelmann Mangopüree
1 EL Honig
5-6 Eiswürfel

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. Lassen Sie den Mixer so lange laufen bis Sie keine Eiswürfel mehr hören können. Füllen Sie dann den Smoothie in ein Longdrinkglas und dekorieren Sie Ihn mit einer Scheibe Ananas und einigen Ananasblättern.